在杂货店购买更健康的食物, 营养包装越简单, 更好的. 事实上, 如果消费者只需要看一个数字——一个代表包装内营养价值的分数——消费者就更有可能购买更健康的产品.
这是发表在《太阳城官网》杂志上的一项新太阳城官网的发现 市场太阳城官网杂志健康选择:简化销售点营养信息对消费者食品选择行为的影响,，作者之一是克里斯蒂娜·尼科洛娃, 他是不列颠哥伦比亚省卡罗尔管理学院市场营销学助理教授. 这项太阳城官网涉及超过535人,000购物者, 八种不同的食物类别, 一家大型连锁杂货店使用nuval(营养价值简化评分系统的缩写).
“NuVal系统的好处是，它将营养标签上的所有营养信息汇总成一个分数，并显示在货架上的定价标签上,尼科洛娃说, 他与共同作者J. 杰弗里•曼, 负责太阳城官网和教学的副院长、匹兹堡大学(University of Pittsburgh)阿尔伯特·韦斯利·弗雷(Albert Wesley Frey)市场营销教授. 卡茨商学院. NuVal的评分让购物者很容易找到更健康的产品. 消费者基本上可以很容易地识别出更健康的产品。.
NuVal系统是由一个营养团队开发的, 公共卫生, 以及1990年《太阳城官网》(nutrition labelling and Education act)颁布后的医学专家——该法案要求在营养标签上列出脂肪含量等成分, 钠, 卡路里, 碳水化合物, et. al.-未能降低全国的肥胖率. 而善意的, 这些标签“理解起来有些困难，也很费时间,根据这项太阳城官网, 因为购物者在看产品包装时，必须“将所有信息结合起来进行全面评估。.太阳城官网人员引用了2012年尼尔森的一项太阳城官网，该太阳城官网发现59%的杂货店购物者在理解产品包装上的营养成分方面存在困难.
NuVal系统目前在美国有1600多个国家使用.S. 商店给食品打分，分值从1到100，分值越高，营养越好.
“我们的太阳城官网表明，NuVal营养量表对购物者的决定有直接而有力的影响,英曼说。. “他们改变了购买行为，选择更健康的产品，转而购买得分更高的产品. 事实上，简化的营养信息使健康选择增加了20%以上."
太阳城官网人员与杂货店连锁店合作，该连锁店于2008年首次在其商店中实施NuVal评分系统. 该连锁店提供了8个食品类别(冷冻披萨)引入NuVal评分的日期, 番茄制品, 汤, 沙拉酱, 酸奶, 意大利面酱, 格兰诺拉燕麦卷, 还有冰淇淋. 这项太阳城官网比较了超过535美元的消费,在推出前的6个月和推出后的6个月期间，有6000名经常购物的人.
太阳城官网人员表示，nuval或任何一种POS营养评分系统也有助于节省时间.
“想想你必须去杂货店购物的有限时间, 你没有时间去挑选每一件产品, 看标签, 拿另一种产品，比较不同成分的标签. 所以NuVal在这方面也有帮助，它为购物提供了便利。.
考虑到易用性, 以及美国对健康的日益关注, 太阳城官网发现，使用POS营养评分系统的消费者倾向于购买营养评分较高的产品, 不管价格如何. 事实上, 该太阳城官网调查的食品杂货连锁店的价格敏感性下降了19%, 虽然整体销售增长.
另外, 太阳城官网人员发现，尽管消费者不太关注价格, 他们实际上更关注商店的促销活动.
“我们的太阳城官网还显示，在引入食品评分系统后，购物者对价格的敏感度降低了，对促销的敏感度提高了。,英曼说。. 新的营养评分有助于证明价格是合理的. 这意味着杂货店能够通过帮助顾客做出更健康的选择来创造双赢, 同时也增加了他们商店的销售额."
“而不是考虑降低价格作为增加销售的一种方式, 商店可以考虑在店内突出他们的促销活动,尼科洛娃说. 引入POS后简化了营养评分系统, 购物者开始更多地关注营养，而在他们的购物决定中，他们对其他因素的关注减少了, 比如价格. 然后，他们会寻找购物启发式方法，以节省他们的脑力——任何能让他们更容易做出决定的方法. 促销活动通常在商店中突出显示，就是一种启发式方法. 因此，购物者对促销变得更加敏感."
根据他们的发现, 该太阳城官网的作者表示，全国其他地区的这一比例约为37%,000家超市应考虑实施POS营养评分, 和美国.S. 政府可能需要考虑一种新的标准化营养评分系统.
现在, 这项太阳城官网的目的是为消费者创造更健康的选择，为零售商创造更健康的底线.
Inman和Nikolova总结道:“这是一项重大举措. “如果附近的竞争对手实施了简化的营养评分系统，没有实施简化营养评分系统的商店就有处于竞争劣势的风险. 已经拥有NuVal的商店正在为他们的顾客做一些有益的事情."
肖恩·亨尼西|新闻 & 公共事务