科科伦康纳斯的经理肖恩·坎尼和丽贝卡·塞里奥通过烹饪花椰菜牛排开始了新学期的示范, 阿比盖尔·麦克休和朱莉娅·麦克唐纳担任BC餐饮新鲜到餐桌大使, 二年级, 把样品送给同学玛丽·费斯·史密斯, 索菲娅的狐狸, 艾莉莎·特雷霍和康纳·墨菲. (所有照片由加里·韦恩·吉尔伯特拍摄.)
公平交易. 区域. 公平的. 可持续发展的. 健康的.
这些特征说明了, 字面上的, 太阳城网赌平台餐饮服务新FRESH项目的五个组成部分, 秋季学期介绍.
由Henry P .提供给BCDS的399,705美元赠款资助. 肯德尔基金会, 这项为期三年的倡议，也被称为“新鲜到餐桌”，旨在增加当地的生产和消费, 新英格兰的可持续食物选择, 重点是提高社区意识和教育，使其认识到区域, 可持续发展的, 健康的食物. 根据BCDS, 肯德尔基金会(肯德尔基金会)有一个“50 by 60”的目标——到2060年，新英格兰地区的食物来源将达到50%.
FRESH是BCDS最新的创新项目, 这是更改菜单的一部分, 一个由40名成员组成的大学太阳城官网合作，解决烹饪艺术的关键作用, 菜单设计, 食材来源和餐厅布局会影响大学生一生的食物选择.
“BC餐饮很荣幸能成为Henry P. 肯德尔基金会，很高兴看到新鲜上桌在Corcoran Commons焕发生机,BCDS主任贝丝·埃默里说, “提供区域, 健康美味的食物，学生们的好评如潮.”
作为计划的一部分, BC餐饮承诺，每一款新菜单都至少满足五项FRESH要求中的两项.
该项目还包括每周在Corcoran Commons壁炉前的示范厨房, 每周提供不同类型的新鲜食物, 比如炖菜, 腌黄瓜, duxelle面食, 还有红薯和布鲁塞尔芽薯泥. 来自BC餐饮的厨师和地区供应商为学生们提供了免费的样品和食谱卡，这样他们就可以在自己的厨房里做这顿饭. 一袋四人晚餐的食材正在出售.
一份BCDS关于新鲜上桌秋季首次亮相的报告称其具有“传染性”, 节日气氛”，鼓励人们讨论FRESH等倡议如何激发人们对可持续发展相关问题的认识, 并帮助找到“在不牺牲美味食物质量的情况下，让BC餐饮更环保”的方法.”
莫里西艺术与科学学院大二学生格蕾丝·米切尔认为FRESH计划是BC校园的一个受欢迎的补充，并期待着FRESH的未来将带来什么.
“得知BC餐饮不仅仅关注我们的校园，这真的令人耳目一新,米切尔说。. “像好的食物这样的小事情，有一个好的目的，符合我们耶稣会理想的大局，我很高兴看到我们的餐饮继续发展。.”
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——西沃恩·沙利文/大学传播